За производителите на Ајран нудиме стартер култури од Chr. Hansen, кои се наменети за директна инокулација (DVS®). Во споредба со културата за размножување, користењето на DVS култури има неколку главни предности:
- Практичност и намалување на трошоците – нема потреба културата за размножување да се подготвува во производствениот објект. Културата може да се користи директно од замрзнувачот – така планирањето на производството е многу пофлексибилно.
- Безбедност – некористење стартер култури значи ризик од инфекција со фаги, што може да доведе до застој во ферментацијата, низок квалитет и / или укинат производи.
- Постојаност – при користење на културата за размножување може да се појави несакана и неконтролирана промена во соодносот меѓу сериите, додека пак, кај DVS стартерните култури односот е контролиран и постојан.
- Флексибилност – DVS културите може да се користат во различни комбинации со цел да се произведат различни ферментирани млечни производи.
- Нови и интересни култури – DVS овозможува да се создадат култури со различни односи помеѓу сериите, што се рефлектира во широкото портфолио на DVS културите.
Стартер културите за Ајран се достапни во две форми: замрзнати пелети и лиофилизирани (или замрзнато суви) гранули.
За повеќе информации за производите од оваа категорија, ве молиме контактирајте го претставникот на Chr. Hansen во Македонија:
инж. Мери Илиеска, DKMEKA@chr-hansen.com
или нас:
office@vitastart.mk, tel.: +389 2 256 22 95
